Autor: Elizabeth Martinez

Es apreciado entre quienes quieren adelgazar, los que desean aumentar sus músculos o para quien quiere comer algo sano y que sea fácil de preparar. Las ventajas del pollo son muchas, pero no todo es tan perfecto como parece.

España es una 'potencia' europea en el mercado de la carne de pollo. El año pasado ocupó la segunda posición en el ranking de los países comunitarios productores de aves (1.704.000 toneladas de carne), escalando tres puestos con respecto a 2018.

El consumo se mantiene más o menos estable, aunque desde 2012 dibuja una pendiente decreciente y ha bajado de 14,7 kilos a los 12,4 kilos por habitante al año en 2019.

Entre las claves del éxito está:

Su bajo precio, sus excelentes propiedades nutricionales y su versatilidad en la cocina. Pero no todo son ventajas y el pollo también tiene un lado 'oscuro'. La cuestión es: ¿qué pesa más en la balanza, lo positivo o lo negativo?

En el lado de las fortalezas destaca su composición nutricional 'intachable'. 100 gramos de pollo entero, crudo y con piel contienen:

• Calorías: 177 kcal
• Proteína: 32,6 g
• Grasas: 5 g
• Vitamina A: 7 microgramos
• Folato: 8 microgramos
• Niacina: 7,7 mg
• Calcio: 12 mg
• Potasio: 300 mg
• Magnesio : 24 mg
• Sodio: 80 mg
• Fósforo: 200 mg

La proteína es de alta calidad y resulta esencial para la formación y reparación de los tejidos, así como para mantener la masa muscular.

Contiene pequeñas cantidades de zinc y selenio, que ayudan a preservar fuerte el sistema inmunitario; el magnesio y el calcio son necesarios para la salud cardiovascular; el fósforo está implicado en la producción de energía, y el potasio es un aliado del riñón y el corazón.

En cuanto a las vitaminas, la A es fundamental para mantener la visión, y las del grupo B (niacina, B6 y B12) intervienen en la síntesis de ADN, la producción de energía y las funciones cerebrales.

Así pues, el pollo es un alimento sano, rico en nutrientes y debe estar presente en una dieta saludable y completa. Su alto contenido en proteínas y bajo poder calórico lo convierten en un aliado imprescindible de las dietas de adelgazamiento.

Diferentes estudios demuestran que incrementar la ingesta de proteínas puede mejorar la sensación de saciedad y aumentar la pérdida de peso, como ha constatado una investigación internacional publicada en el 'American Journal of Clinical Nutrition', o ayudar a mantener la masa muscular durante los regímenes.

Lo peor

En el otro lado de la balanza, encontramos variedades del alimento que, lejos de ofrecer beneficios, pueden acarrear problemas. Para ser exactos, se trata de preparaciones que corresponden a alimentos ultraprocesados, como son los nuggets de pollo -con cantidades elevadas de grasas, sal, hidratos de carbono y calorías- o los embutidos. Las carnes procesadas, como demuestran diferentes investigaciones, y hemos contado en Alimente, están asociadas con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer (mama y colon).

 Tampoco hay que olvidar que reducir el consumo de sal es el principal consejo para las personas que presentan cifras altas de tensión arterial, una enfermedad que afecta a 1.400 millones de personas en todo el mundo.

El secreto está en la técnica

Conservar el perfil saludable del pollo depende de la técnica culinaria con la que se prepare. Las más saludables son:

• Plancha. Es una manera rápida y saludable de aumentar la ingesta de proteínas. Si se acompaña de verduras cocinadas así, es perfecta para mantener la báscula a raya.
• Asado. Es una opción muy socorrida para una cena o para comer. Es bajo en grasas, calorías y mantiene los nutrientes.

Salteado. Con un poco de aceite y acompañado de verduras, ofrece una comida rica en proteínas y fibra.

l fundador de Microsoft dice que regresará después del lanzamiento de la segunda generación de vacunas, cuando ésta sea "muy efectiva".

Bill Gates aseguró que la vida volverá a la normalidad solo cuando una segunda generación de vacunas contra la COVID-19 esté ampliamente disponible y el virus sea erradicado en todo el mundo, un listón más alto que el establecido para cualquier enfermedad en la historia.

En una entrevista concedida el pasado domingo al programa Meet the Press de NBC, el magnate afirmó que "la única forma en que volveremos completamente a la normalidad es teniendo, tal vez no la primera generación de vacunas, pero eventualmente una vacuna que sea súper efectiva y que mucha gente se ponga, además de eliminar la enfermedad a nivel mundial".

"Ahí es donde finalmente podemos comenzar a acabar con todos los problemas que se han creado, en educación, salud mental, y comenzar a reconstruir de una manera positiva", añadió el fundador de Microsoft.

Mala gestión en Estados Unidos
El magnate también criticó la gestión de la pandemia que está teniendo Estados Unidos y la calificó como una de las peores del mundo, salvo por las agresivas inversiones de la Administración Trump en el desarrollo de la vacuna. Asimismo, alertó que "se avecinan muchas muertes adicionales si no actuamos juntos".

Sobre el sistema de detección de pruebas que tiene el país norteamericano, agregó que es el peor "en términos de quién tiene acceso a él. Por eso, tienen que admitir que no han hecho un buen trabajo y hacer algunos cambios sencillos". La opinión del magnate choca con la del presidente Donald Trump, quien calificó la respuesta de su Gobierno como "fenomenal".

La labor de su fundación
Gates subrayó que está mal denominar al tratamiento como una cura, porque no funcionará para todos los pacientes, aunque lo ve como el tratamiento terapéutico más prometedor contra la enfermedad. Su fundación se asoció con el fabricante Eli Lilly con la esperanza de obtener un fármaco de anticuerpos aprobado por la FDA con suministros aumentados en los próximos meses.

Investigadores del CSIC buscan reforzar las mucosas nasales y orales para impermeabilizarlas ante el SARS-CoV-2.

El proyecto desarrolla un aerosol con lípidos similares a los de la piel que emulen su impermeabilidad al aplicarlos en las mucosas y disminuyan o eviten la penetración del virus.

Un equipo del Instituto de Química Avanzada de Cataluña del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (IQAC-CSIC), trabaja en un proyecto que busca modificar las mucosas nasales y orales con el objetivo de disminuir o prevenir la penetración del virus SARS-CoV-2, causante de la Covid-19. El estudio tiene como objetivo el desarrollo aerosoles que ‘imiten’ en su composición química y estructural a los lípidos de la piel, ya que estos últimos son más impermeables al coronavirus. De este modo, se formarían estructuras lipídicas en las mucosas más reforzadas que podrían impedir la penetración del virus.

El coronavirus SARS-CoV-2 se infiltra principalmente a través de las mucosas nasales u orales, en comparación con la baja penetración a través de la piel. “El proyecto busca utilizar estas propiedades de mayor impermeabilidad de la piel para reforzar la mucosa, aumentar su efecto barrera y disminuir su permeabilidad para rebajar o evitar la penetración del virus, señala Maria Luisa Coderch Negra, investigadora del IQAC-CSIC que dirige el estudio.

El proyecto tiene el objetivo de formular aerosoles bucales y nasales con lípidos similares a los presentes en el estrato córneo de la piel humana (la capa más externa de la epidermis) formando una barrera protectora capaz de impermeabilizar las mucosas a la entrada del virus. Esta innovación no proporcionaría una protección completa, pero la disminución de la permeabilidad podría evitar parcialmente la penetración del virus a nivel sistémico y así proteger a las personas en general y, en particular, al personal sanitario.

Las barreras de la piel y las mucosas
El estrato córneo de la piel es la capa más externa de la epidermis y está formado unformado por unas veinte subcapas de células muertas y aplanadas, los corneocitos, que constituyen una estructura de empaquetamiento. Entre estos existen unas bicapas lipídicas perfectamente estructuradas compuestas por lípidos que contribuyen a crear una barrera protectora prácticamente infranqueable (ceramidas, ácidos grasos y colesterol).

Esta capa se vuelve permeable solo en caso de heridas, quemaduras o enfermedades cutáneas. Sin embargo, las mucosas, las barreras que cubren la boca, faringe, bronquios, pulmones y sistema digestivo, son mucho más permeables a las infecciones.

“Las mucosas están abiertas al mundo exterior y por eso disponen de mecanismos frente a los microbios, como la presencia de enzimas en la saliva, o los cilios de nuestros bronquios, que son como pequeños pelos diminutos capaces de filtrar el aire que respiramos. Pero estos mecanismos son insuficientes frente a un virus como el SARS-Cov-2”, explica la investigadora del CSIC.

“El impacto potencial sería enorme si toda la población pudiera protegerse a través de la mucosa nasal del SARS-CoV-2, incluso aunque fuera parcialmente. Hoy en día, la única protección contra la infección de la Covid-19 se basa en el uso de máscaras. No sabemos en qué medida podría reducirse la permeabilidad, pero siempre proporcionaría protección adicional a la mascarilla”, concluye Coderch.

Generalmente nuestras arterias se tapan con una placa de grasa, la cual puede desarrollarse a partir de varios factores. Estas placas son casi imposible de eliminar sin tratamiento invasivo, sin embargo hoy te enseñaremos como puedes prevenir la aparición y crecimiento de estas placas.

Estas placas crecen con el paso de los años y se tornan tan gruesas que tapan las arterias y esto puede provocar infartos e isquemia en muchos órganos.

Receta para destapar las arterias

Ingredientes:

• Una cucharadita de curcuma en polvo.
• Un vaso de leche caliente.
• Dos tazas de miel.

Modo de preparación y uso:

Todo lo que debes hacer es mezclar todos los ingredientes juntos hasta obtener una mezcla homogénea, luego solo debes tomar un vaso de esta receta al día y listo. Al poco tiempo tus arterias estarán como nuevas.

Una dieta equilibrada puede ayudarte a mantener un sistema inmunitario fuerte para enfrentarte a posibles enfermedades.

De un tiempo a esta parte nos estamos enfrentando a una situación que nunca antes habíamos vivido. Esta enfermedad parece haber encendido las alarmas y nos ha recordado la importancia que un sistema inmunológico fuerte puede tener en nuestras vidas.

A menudo olvidamos la gran repercusión que tiene una alimentación equilibrada en nuestro cuerpo, así como lo dañino que es llevar una vida sedentaria. Por suerte todo ello tiene solución, solo tenemos que ponernos las pilas, comenzar a hacer un poco de ejercicio y cuidar lo que comemos.

Igual que guardamos las distancias de seguridad, llevamos mascarillas, usamos los geles hidroalcohólicos, nos lavamos las manos con frecuencia y evitamos reunirnos con mucha gente en espacios cerrados para evitar los contagios, proteger nuestro sistema inmunológico puede ser una gran ayuda.

No evitará que te contagies, ni tampoco te curará en caso de que contraigas el virus, pero mantenerte fuerte es una gran ayuda frente a esta o cualquier otra enfermedad que tengas que enfrentar.

Todo lo que sabemos de este virus es muy nuevo por lo que no debe sorprender que cada día sepamos un poco más de él. Recientes estudios han señalado, que existe una relación entre una forma de vida saludable y la prevención del covid-19.

Un grupo de investigación en Nutrigenómica y Obesidad de la Universidad de las Islas Baleares (UIB) y del CIBEROBN, ha querido investigar cuáles de las vitaminas y minerales que intervienen en el mantenimiento de un sistema inmune saludable pueden ser de mayor utilidad a la hora de enfrentarnos a esta nueva enfermedad.

Han llegado a la conclusión de que una carencia de vitaminas D, C y B12, así como de hierro y zinc pueden asociarse a una mayor incidencia o mortalidad por el covid-19.

La vitamina D es esencial porque gracias a ella nuestro cuerpo absorbe el calcio, la producimos cuando la luz solar incide sobre nuestra piel por lo que no suele ser habitual en los alimentos. Sin embargo podemos incluirla en nuestra dieta gracias a la leche, a los pescados grasos como el atún y el salmón o las bebidas vegetales de soja.

Si quieres aumentar tu ingesta de vitamina C, apuesta por los cítricos, como la naranja y el kiwi, pero también por el pimiento rojo y el brócoli, las coles de bruselas o la kale. La vitamina B12 la podemos encontrar en el salmón, el hígado o las almejas, pero también en cereales o lácteos.

Entre los alimentos más ricos en hierro están las legumbres, las carnes rojas, los mejillones o los pistachos, pero también las almejas y el huevo. De la carne de cerdo, el chocolate negro, el arroz integral y las semillas de calabaza obtendremos el zinc.Incluir estos alimentos en tu dieta no te curará milagrosamente ni impedirá que te contagies, por lo que seguir cumpliendo con las normas de seguridad es esencial, pero puede ayudarte a que tu sistema inmune sea más fuerte y por tanto esté mejor preparado para enfrentarse a agentes externos como el covid-19.